Comment donner une joli couleur à un bouillon?

Pour avoir un bouillon d’une belle couleur brune, une petite astuce: l’oignon caramélisé.

Epluchez et coupez en deux un oignon brun ou blond.

Dans une poêle en fonte ou anti-adhésive bien chauffée, déposez l’oignon face coupée vers le fond et laissez caraméliser au moins 5 minutes (il faut presque que l’oignon brûle. Piquez-le alors de clous de girofle et ajoutez-le à votre bouillon au début de sa cuisson.

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Une réflexion sur “Comment donner une joli couleur à un bouillon?

  1. Christelle Masclet

    Moi n’était un caramel je fait fondre deux sucre quand y caramelise je mouille avec une louche de bouillon et le le met dans la marmite et sa donne une bonne couleur au bouillon

    J'aime

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