Le Café des Spores à Bruxelles

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De l’entrée au dessert, tout à base de champignons!

Une très belle table, originale et joliment tenue, qui propose une cuisine légère et délicate, exclusivement tournée autour du … champignon. Rejouant les classiques avec un beau lieu jaune aux pleurotes et chicon, explorant la fusion avec une terrine de lapin au shiitaké, ail noir et dattes, ou une joue de boeuf merveilleusement fondante assortie de trompettes de la mort et gombos, ou  encore résolument innovante avec ce plat veggie à base d’enoki, quinoa et kaki, cette cuisine enchante les papilles et titille l’imagination. Il fallait oser le cheesecake aux cèpes ou la banane aux morilles et crème de tonna, et le résultat est carrément réussi!

Arrivé à Bruxelles en 2010, Nicolas Scheidt reprend alors Le Café des Spores (institution dédiée aux champignons) dans le quartier Saint Gilles, avant d’ouvrir, pile en face, La Buvette, et de dynamiter magnifiquement les clichés de la table bruxelloise! Voici le lien :  Café des Spores.

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