Pintade aux olives

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Chic et légère, la pintade! On se régale en gardant la ligne… 

Ingrédients

Une pintade découpée

1 CAS d’huile d’olive

1 CAS de farine

Un bouquet garni

Un bouillon Kub

1 bocal d’olives vertes dénoyautées

Un verre de vin blanc sec

1 CAC de calvados (ou de cognac)

Sel, poivre

 

Préparation

Faites rôtir la pintade dans une cocotte avec l’huile d’olive. Enlevez la viande. Mettez dans la cocotte une cuillère de farine, remuez pendant une minute. Ajoutez deux verres d’eau et le bouillon Kub, le bouquet garni, un verre de vin blanc, un trait de calvados. Salez peu (les olives sont salées), poivrez. Faites frissonner. Remettez les morceaux de pintade, ajoutez les olives égouttées, laissez mijoter  doucement pendant 1 heure à couvert. Servez bien chaud, accompagné d’un riz pilaf.

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Un petit truc

Merci Michelle pour cette recette: elle est aussi délicieuse que tout simplement inratable!… J’aime ajouter des lardons fumés revenus après les morceaux de pintade, mais il faut alors saler très peu.

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