Souris d’agneau confites au miel et aux dattes

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Ingrédients

2 souris d’agneau

1 CAS d’huile d’olive

3 CAS de miel

1 petit verre de vin blanc sec

1 CAC de cannelle

1 CAC de cumin

1 dizaine de dattes

1 gousse d’ail

Quelques branches de romarin

1 dizaine de dattes

Sel, poivre

 

Préparation

Allumez le four à 160°C.

Epluchez l’ail, détachez les brins de romarin. Passez au mixeur avec les épices, le miel et le vin blanc, du sel et du poivre.

Faites chauffer l’huile d’olive dans  une cocotte. Faites revenir les souris d’agneau pour les dorer de tous côtés. Versez la préparation au miel et remuez quelques minutes dans la cocotte pour en recouvrir toute la surface des souris. Déglacez en ajoutant un verre d’eau chaude au fond de la cocotte. Couvrez et mettez au four.

Au bout d’une heure, baissez le four à 140° et cuisez encore une heure. Baissez à 130°C et cuisez à nouveau une heure. Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, mettez les dattes autour des souris. Vérifiez au long de la cuisson qu’il reste un fond de jus, sinon, ajoutez un peu d’eau pour déglacer.

Un petit truc

Des souris confites fondantes, à servir avec de la semoule de blé. Pour parfumer celle-ci et accompagner les épices de l’agneau, ajoutez à la semoule une CAC de raz-el-hanout, et une pincée de cannelle avant de la cuire.

On peut mettre avec les dattes quelques abricots moelleux, des pistaches, des amandes mondées….

 

 

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