Filet d’agneau à la menthe et au jambon cru

Ingrédients

1 filet d’agneau dégraissé

8 tranches de jambon cru

4 branches de menthe fraîche

Sel, poivre

 

Préparation

Allumez le four à 200°C.

Lavez et effeuillez la menthe. Pratiquez une incision de 3 cm de profondeur sur toute la longueur du filet. Glissez les feuilles de menthe dans l’incision, salez, poivrez. Enveloppez le filet d’agneau avec les tranches de jambon, ficelez-le.POsez-le dans un plat à four.

Mettez-le à cuire au four (comptez 15 minutes pour 500G d’agneau) en retournant et en arrosant régulièrement. Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le trancher.

 

Un petit truc

Une variante de cuisson: garder la même préparation du filet d’agneau mais se servir de la recette d’Epaule d’agneau en papillote de Murielle, dont la cuisson lente donne une texture super fondante.

Les meilleurs légumes incontestablement pour accompagner ce plat: les Petits pois aux lardons!

 

3 réflexions sur “Filet d’agneau à la menthe et au jambon cru

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