Tarte Tatin aux tomates cerises et tapenade

Tarte Tatin aux tomates cerises - Marcel en Cuisine
Tarte Tatin aux tomates cerises – Marcel en Cuisine
Le régal des flemmards et des gourmands de tous poils: Une tarte Tatin toute simple en version salée, avec un fond de tapenade aux olives noires, des tomates cerises légèrement caramélisées et une belle poignée de basilic ciselé

Ingrédients

Tomates cerises

Tapenade noire

1 CAS d’huile d’olive

1 CAS de cassonade

Sel, poivre

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d’oeuf

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une poêle qui peut passer au four, déposez les tomates cerises (bien serrées, elles doivent remplir tout le fond de la poêle). Allumez à feu moyen. Versez de l’huile d’olive et saupoudrez de cassonade, salez et poivrez. Remuez pour bien enrober les tomates cerises du mélange sucre-huile. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps les tomates cerises.

Enlevez la poêle du feu. Découpez le rouleau de pâte feuilletée en prévoyant un diamètre un peu plus grand que celui de la poêle. Nappez le centre de pâte feuilletée avec de la tapenade en laissant 2-3 cm sur les bords. Déposez-le, face nappée de tapenade sur les tomates cerises, puis faites rentrer le bord qui dépasse sur les côtés de la poêle. Avec un pinceau, étalez sur la pâte le jaune d’oeuf battu sur la pâte avec un pinceau, sans oublier les côtés.

Mettez la poêle au four et laissez cuire la tarte 15 minutes (la pâte doit être bien dorée).

Sortez du four. Recouvrez la poêle d’un plat à tarte et, en le maintenant avec la main, retournez la poêle pour démouler la tarte. Parsemez les tomates de basilic ciselé avant de servir.

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Tarte Tatin aux tomates cerises – Marcel en Cuisine

Un petit truc

Cette Tatin gorgée de soleil se déguste chaude, tiède ou froide.

Parfumez les tomates cerises selon vos envies: saupoudrez-les de fleur de thym ou de romarin ciselé, ajoutez-y quelques gousses d’ail hachées, versez un trait de vinaigre balsamique….. Pour une version plus hot, remplacez la tapenade par de la moutarde fine.

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