Taboulé aux légumes frais et pesto d’herbes aromatiques (sans gluten)

Fraîcheur 1 – Kilo 0

Avec ce taboulé 100% légumes frais, à base d’une étonnante et légère semoule de chou-fleur, et relevé d’un pesto d’herbes aromatiques ultra parfumé. Et en plus, il est sans gluten…

Taboulé 100% légumes frais et pesto d'herbes - Marcel en Cuisine
Taboulé 100% légumes frais et pesto d’herbes – Marcel en Cuisine

Ingrédients

1/2 chou-fleur (ou 1 brocoli)

1 poignée de petits pois frais

2 oignons frais

2 tomates

1/2 concombre

Le jus d’un citron jaune

1 grosse poignée d’herbes aromatiques (menthe, persil plat, basilic,…)

15 cl d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation

Préparez la semoule de chou-fleur: laver le 1/2 chou, détachez les bouquets de fleurs et râpez-les. Versez dessus le jus de citron, bien mélangez. Réservez au frais.

Ecossez les petits pois. Coupez les tomates en petits dés. Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez le demi concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, enlevez les pépins au centre avec une petite cuillère et détaillez-le en petits dés. Mélangez tous les ingrédients avec la semoule de chou-fleur. Salez, poivrez.

Préparez le pesto d’herbes: mettez les herbes et l’huile d’olive dans un bol et mixez 2-3 minutes. Incorporez le pesto au taboulé de légumes frais, ou servez-le en accompagnement.

 

Un petit truc

Avec cette base de semoule de chou-fleur, choisissez des légumes frais en fonction des saisons : de jeunes carottes de printemps, des radis rouges, des avocats, du céleri, …

Testez une version sucrée-salée avec de la mangue, de l’ananas, des pêches ou des fraises, ….

L’essentiel est de couper tous les ingrédients en petits dés à peu près de même taille, pour une jolie salade bien homogène.

Et, au printemps, réalisez un pesto d’herbes avec de l’oseille, des pousses d’épinard et de l’estragon, par exemple.

 

 

Une réflexion sur “Taboulé aux légumes frais et pesto d’herbes aromatiques (sans gluten)

Vos commentaires sont bienvenus!

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s