Les authentiques sablés bretons

Les authentiques petits biscuits bretons, pour les fondus du beurre salé…. Façonnez-les en 5 minutes, conservez-les longtemps, dégustez-les à l’heure du thé, ou avec un bon grog rhum-citron, bien sûr!

Sablé breton - Marcel en Cuisine
Sablé breton – Marcel en Cuisine

Ingrédients

110 g de cassonade

150 g de beurre salé à température ambiante

190 g de farine

3 jaunes d’oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs, puis les autres ingrédients, pour obtenir une pâte en pommade. Prélevez des petites boules de pâtes et étalez-les avec les doigts au fond de mini-moules ronds en silicone.

Faites cuire 25 minutes, pour obtenir des biscuits bien dorés. Laissez refroidir avant de déguster.

 

Un petit truc

Si vous préférez des biscuits sans oeuf et avec un peu moins de beurre, mais tout aussi simples à réaliser, passez au Shortbread, biscuit de rêve de nos cousins écossais… Mais les vrais amateurs de biscuits cuisineront les deux, rien que pour pouvoir comparer 😉

 

 

 

Shortbread, biscuit de rêve

On appelle ces petits sablés, dans la pure tradition écossaise, les « biscuits de rêve » : on les façonne en une poignée de minutes, on les étale avec les doigts, on les déguste à toute heure et on les conserve longtemps…  Quick, easy, and simply delicious!

Shortbread - Marcel en cuisine
Shortbread – Marcel en cuisine

Ingrédients

Pour une dizaine de biscuits:

125 g de beurre à température ambiante

50 g de sucre cassonade

Une pincée de vanille en poudre (ou extrait de vanille)

Une pincée de cannelle en poudre

115 g de farine de blé

30 g de farine de riz

1 pincée de sel

 

Préparation

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez dans un grand bol le beurre avec le sucre, la vanille et la cannelle. Ajoutez les farines et mélangez à nouveau pour formez une pâte.

Prélevez des petits morceaux de pâte et étalez-les avec les doigts au fond de mini-moules en silicone (à financiers par exemple pour la forme traditionnelle en rectangle) pour obtenir des biscuits d’environ 1/2 cm d’épaisseur.

Enfournez 20-25 minutes (les biscuits doivent être très légèrement dorés).

Laissez refroidir avant de servir.

 

Un petit truc

Ces biscuits se conservent très bien à température ambiante dans un récipient hermétique.

On peut étaler la pâte dans toute sorte de moules. Une idée de dessert qui en jette, à réaliser en 2 temps 3 mouvements : utilisez de petits moules ronds, pour réaliser des fonds de tartelettes à garnir de fruits frais selon les saisons (kiwis, poires, agrumes, fraises, framboises,…).

Financiers au cacao

 

 

Financiers au cacao - Marcel en Cuisine
Financiers au cacao – Marcel en Cuisine

Ingrédients

4 blancs d’oeuf (120g)

120 g de beurre

130 g de sucre glace

110 g de poudre d’amandes

40 g de farine

Les grains d’une gousse de vanille (ou un peu d’extrait de vanille)

1 CAS de cacao en poudre

 

Préparation

Préchauffez le four à 220°C.

Dans une petite casserole, préparez un beurre noisette: portez le beurre à ébullition quelques minutes, jusqu’à ce qu’une coloration noisette apparaisse.  Eloignez du feu.

Dans un grand bol, versez la farine, la poudre d’amandes, le cacao, la vanille et le sucre glace. Mélangez et ajoutez les blancs d’oeufs. Mélangez à nouveau avec une Lire la suite

Financiers à la menthe

Des financiers à la menthe ultra simples à réaliser, pour un mariage parfait avec une salade de melon ou de fruits rouges

Financiers à la menthe - Marcel en Cuisine
Financiers à la menthe – Marcel en Cuisine

Ingrédients

3 branches de menthe

1 CAS de sirop de menthe

90 g de beurre

3 blancs d’oeuf (3 x 30g)

80 g de poudre d’amandes

80 g de sucre glace

30 g de farine

 

Préparation

Allumez le four à 220°C.

Faites fondre le beurre à feu vif. Laissez bouillir le beurre jusqu’à ce qu’une belle couleur noisette apparaisse (cela prend quelques minutes, surveillez pour ne pas laisser le beurre noircir). Enlevez du feu et laissez refroidir.

Lavez et hachez finement les feuilles de menthe, mélangez-les au sirop. Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine. Incorporez les blancs d’oeuf en remuant à la spatule ou à la cuillère en bois, puis ajoutez le sirop et le beurre noisette fondu (laissez le petit résidu brun qui s’est formé pendant la cuisson du beurre au fond de la casserole).

Versez au ¾ dans des moules à financier. Enfournez 5 minutes, puis baissez le four à 200° et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que Lire la suite

Financiers au thé Matcha

Financiers au thé Matcha et éclats de pistaches - Marcel en Cuisine
Financiers au thé Matcha et éclats de pistaches – Marcel en Cuisine

Ingrédients

3 blancs d’oeuf (3 x 30g)

95 g de sucre glace

90 g de beurre

30 g de farine

85 g d’amandes en poudre

1 CAC de poudre de thé Matcha

 

Préparation

Allumez le four à 220°C.

Faites fondre le beurre à feu vif. Laissez bouillir le beurre jusqu’à ce qu’une belle couleur noisette apparaisse (cela prend quelques minutes, surveillez pour ne pas laisser le beurre noircir). Enlevez du feu et laissez refroidir.

Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes . Ajoutez les blancs d’oeuf et remuez bien à la spatule ou à la cuillère en bois. Ajoutez le Lire la suite

Cookies chocolat-cacao

Facile d’attirer les enfants en cuisine avec ces cookies tout choco 😉

Des cookies qui feront craquer petits et grands
Des cookies qui feront craquer petits et grands

 

Ingrédients (pour une douzaine de cookies)

110 g de beurre doux à température ambiante

100 g de cassonade

180 g de farine

1/2 CAC de levure chimique ou de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Les graines d’une gousse de vanille

1 oeuf bio

1 CAS de poudre de cacao

125 g de pépites de chocolat (ou de chocolat noir grossièrement haché)

Préparation

Découpez le beurre en tout petits morceaux. Dans un grand bol, battez-le vivement au fouet avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère (2-3 minutes). Incorporez l’oeuf et continuez à battre vivement une minute. Mélangez la farine, le sel, le cacao et la levure ou le bicarbonate, et ajoutez à la préparation. Mélangez bien. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et incorporez-les à la pâte.

Sur un plan de travail légèrement fariné, travaillez la pâte à la main pour former un boudin de 3-4 cm de diamètre. Enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au frigo au moins Lire la suite

Croquants aux amandes

Les jolis croquants aux amandes de Michelle
Les jolis croquants aux amandes grillées de Michelle

Ingrédients

150 g sucre

2 oeufs

1 orange bio

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g d’amandes décortiquées

10 cl d’huile de tournesol

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Déposez les amandes sur une plaque et faites-les griller au four pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles colorent. Retirez-les, laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement (ou passez-les au mixer en quelques coups rapides).

Portez la température du four à 200°C.

Battez le sucre et les oeufs au fouet.

Prélevez le zeste de l’orange.

Ajoutez au mélange oeufs-sucre le zeste, la farine et la levure mélangées, les Lire la suite

Tuiles de pistaches caramélisées

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Ingrédients

60 g de pistaches hachées

60 g de sucre

1 CAS d’eau

 

Préparation

Faites torréfier les pistaches dans une poêle anti-adhésive à feu très vif, pendant 2-3 minutes.

Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau jusqu’à ébullition puis légère coloration. Enlevez du feu, ajoutez les pistaches, remuez et remettez sur le feu. Remuez Lire la suite

Financiers aux pistaches et framboises

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De jolis petits financiers aux pistaches et framboises, faciles à faire, pour commencer l’année avec le sourire!

Ingrédients

Pour 12 financiers:

4 blancs d’oeuf

120 g de beurre

130 g de sucre glace

50 g de poudre d’amandes

60 g de pistaches non salées

40 g de farine

Les grains d’une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

Quelques framboises fraiches ou surgelées

Préparation

Préchauffez le four à 230°C.

Mixez les pistaches en poudre.

Dans une petite casserole, préparez un beurre noisette: portez le beurre à ébullition quelques minutes, jusqu’à ce qu’une coloration noisette apparaisse.  Eloignez du feu.

Dans un grand bol, versez la farine, les poudres d’amandes et de pistaches et le sucre glace. Mélangez et ajoutez les blancs d’oeufs. Mélangez à nouveau avec une spatule ou une Lire la suite

Financiers au Nutella

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Ingrédients

120 g de blancs d’oeuf (4 oeufs)

120 g de beurre

130 g de sucre glace

110 g de poudre d’amandes

40 g de farine

1 CAS de Nutella

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Faites un beurre noisette: faites chauffer le beurre dans une casserole à feu vif, faites-le bouillir jusqu’à une jolie coloration noisette obtenue au bout de quelques minutes. Retirez du feu.

Dans un grand bol, mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez les blancs et mélangez. Versez le beurre noisette en laissant le petit dépôt qui s’est formé dans le fond de la casserole. Mélangez de nouveau. Versez dans des petits moules.

Mettez au four 15-20 minutes, jusqu’à avoir une légère coloration. Laissez tiédir avant de démouler.

Un petit truc

C’est la recette classique des financiers, à laquelle on ajoute simplement du Nutella. On peut jouer facilement avec les formes et les parfums des financiers. Utilisez toutes sortes de petits moules:

 

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Variez les saveurs: Financiers au thé Matcha et éclats de chocolat noirFinanciers à la menthe, Financiers au cacao, Financiers aux pistaches et framboises, etc… Et faites participez les enfants, ils adorent ces jolis petits gâteaux impossibles à rater et si bons à déguster!