Glace vanille et cardamone

Ingrédients

1/2 l de lait (si possible entier)

1 gousse de vanille

8 gousses de cardamome vertes

6 jaunes d’oeuf

1 CAC de rhum (facultatif)

150 g de sucre

1 CAC de fécule (ou de maïzena)

 

Préparation

Mélangez une CAC de lait avec la fécule. Réservez.

Versez le reste du lait dans une casserole. Ajoutez un peu du sucre, pour éviter que le lait n’attache au fond de la casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, raclez les graines et mélangez-les au lait. Ajoutez la gousse. Déposez les graines de cardamome sur une place à découper, couvrez d’une torchon, et frappez-les avec un petit marteau pour les ouvrir. Récupérez les petites graines à l’intérieur des gousses et mettez-les dans le lait.

Portez le lait à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Filtrez.

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Le parfait café façon Roger

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Ingrédients

8 jaunes d’oeuf

250 g de sucre

1 l de lait

1 CAS de fécule

Parfum café (extrait de café liquide de chez Trablit, de préférence)

 

Préparation

Préparez la crème anglaise:

Mélangez la fécule avec un peu de lait froid.

Mettez 50 g de sucre dans le lait avant de le faire bouillir, pour éviter qu’il attache à la casserole. Portez le lait à ébullition.

Battez vivement les jaunes d’oeuf avec le reste de sucre pour les blanchir. Ajoutez la fécule et mélangez à nouveau. Versez le lait bouillant sur le mélange, puis remettez  sur le feu sans arrêter de remuer avec une spatule. Continuez la cuisson de la crème anglaise quelques minutes. Si les 2 bords de la crème sont séparés très nettement quand on tire un trait avec la spatule, la crème est prête.

Ajoutez le parfum café selon le dosage indiqué sur l’étiquette. Mélangez et laissez refroidir quelques heures au frigo.

Mettez la crème dans une glacière et faites prendre 30 minutes.

Un petit truc

LA recette culte de Roger et le trésor de la famille de Marcel: tous nos repas et toutes nos fêtes de famille se sont terminés en dégustant ce sublime parfait café et c’est, pour nous, inoubliable!

L’ingrédient secret de Roger: il achète son extrait de café Trablit  au magasin G Detou. C’est un superbe coup de coeur, allez y faire un petit tour … Le magasin G Detou à Montorgueil

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Bombe glacée ultra facile chocolat-framboises

Ingrédients

50 cl de glace au chocolat

500 g de framboises

40 cl de crème liquide

2 CAS de sucre glace

1 CAS d’eau de rose

 

Préparation

Faite ramollir la glace au chocolat à l’air libre.

Mixez la moitié des framboises. Ajoutez la crème, l’eau de rose. faites refroidir au congélateur une vingtaine de minutes.

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