Ingrédients
2 boites de conserve de saumon
6-7 brioches
Lait (pour ramollir les brioches)
4 oeufs, plus un blanc pour la sauce
1 CAC de concentré de tomates
Fines herbes hachées (persil, estragon, aneth, basilic,…)
Jus d’un citron
1 pincée de poivre de cayenne
Sel, poivre
Crème fleurette bien froide
Beurre de saumon
Préparation
Préchauffez le four à 210°C.
Faites tremper les brioches dans du lait pour les ramollir. Emiettez le saumon et mélangez à la fourchette avec les brioches. Ajoutez les herbes, le concentré de tomates, le jus de citron et les jaunes d’oeuf.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez en 3 fois au mélange. Mettez dans un moule à cake.