Persiana de Sabrina Ghayour

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Un énorme coup de coeur pour ce livre magnifique écrit par une jeune chef londonienne d’origine perse, publié il y a un an en Angleterre, aux éditions Octopus, et déjà considéré comme un de ces livres qui révolutionnent actuellement la cuisine britannique.

On y voyage à travers une centaine de recettes dans les cuisines iraniennes, libanaises, marocaines, turques, et on y découvre des recettes inspirées « du Moyen-Orient et au-delà », comme une salade d’aubergines fumées, de la feta marinée aux herbes et des dips à la pistache, un naan perse, des kebabs au safran, des keftas d’agneau aux épices, des poires pochées à l’eau de rose et à la cardamome,…. On mixe les cultures, le quinoa et les lentilles du Puy s’invitent dans les salades, les madeleines sont métamorphosées, on remplit les wraps de tortilla de poulet au raz-el-hanout, …

Les photos sont magnifiques et les plats réalisés facilement embellissent la table. Un enchantement des Mille et une nuits!

P.S.: Dommage que ce livre ne soit pas traduit en français, mais on espère que cela ne tardera pas….

Les cuisines du monde Larousse

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Mon livre ABSOLUMENT indispensable!

900 recettes traditionnelles, pour un fantastique voyage gastronomique sur tous les continents. Envie de blinis russes ou de naans indiens, d’un féroce antillais, d’un sponge cake anglais ou d’oeufs rancheros argentins… : les recettes sont illustrées, les tours de main bien expliqués, il ne reste qu’à mettre la main à la pâte!