Filet d’agneau à la menthe et au jambon cru

Ingrédients

1 filet d’agneau dégraissé

8 tranches de jambon cru

4 branches de menthe fraîche

Sel, poivre

 

Préparation

Allumez le four à 200°C.

Lavez et effeuillez la menthe. Pratiquez une incision de 3 cm de profondeur sur toute la longueur du filet. Glissez les feuilles de menthe dans l’incision, salez, poivrez. Enveloppez le filet d’agneau avec les tranches de jambon, ficelez-le.POsez-le dans un plat à four.

Mettez-le à cuire au four (comptez 15 minutes pour 500G d’agneau) en retournant et en arrosant régulièrement. Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le trancher.

 

Un petit truc

Une variante de cuisson: garder la même préparation du filet d’agneau mais se servir de la recette d’Epaule d’agneau en papillote de Murielle, dont la cuisson lente donne une texture super fondante.

Les meilleurs légumes incontestablement pour accompagner ce plat: les Petits pois aux lardons!

 

Sandwichs au concombre (cucumber sandwiches)

Ingrédients

1 concombre bien ferme

12 tranches de pains de mie blanc sans croûte

100 g de St Môret

1 CAC de gros sel, poivre

 

Préparation

Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines en grattant le milieu avec une cuillère.  Emincez-le finement, parsemez de gros sel. Réservez au frais au moins 1/2h. Rincez et égouttez le concombre. Epongez pour enlever l’excès d’eau et de sel.

Tartinez 6 tranches de pain de mie de St Môret. Etalez le concombre, poivrez. Poser la seconde tranche de pain de mie.

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Scones

Ingrédients

350 g de farine

50 g de sucre ou de cassonade

90 g de beurre à température ambiante

1,5 dl de lait

1 sachet de levure

2 pincée de sel

1 jaune d’oeuf

 

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Mélangez dans un grand bol la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporez avec les doigts le beurre en petits morceaux. Versez le lait et continuer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez des disques de quelques cm de diamètre. Posez sur une feuille de cuisson. Dorez les scones au jaune d’oeuf délayé d’un peu d’eau avec un pinceau.

Cuisez au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien blonds et dorés.

Servez bien chaud avec du beurre et de la confiture.

 

Un petit truc

So perfect à l’heure du thé!

On peut rester dans l’esprit British en ajoutant à la pâte une grosse poignée de raisons blonds secs macérés (ou pas) dans du rhum…