Financiers au cacao

 

 

Financiers au cacao - Marcel en Cuisine
Financiers au cacao – Marcel en Cuisine

Ingrédients

4 blancs d’oeuf (120g)

120 g de beurre

130 g de sucre glace

110 g de poudre d’amandes

40 g de farine

Les grains d’une gousse de vanille (ou un peu d’extrait de vanille)

1 CAS de cacao en poudre

 

Préparation

Préchauffez le four à 220°C.

Dans une petite casserole, préparez un beurre noisette: portez le beurre à ébullition quelques minutes, jusqu’à ce qu’une coloration noisette apparaisse.  Eloignez du feu.

Dans un grand bol, versez la farine, la poudre d’amandes, le cacao, la vanille et le sucre glace. Mélangez et ajoutez les blancs d’oeufs. Mélangez à nouveau avec une Lire la suite

Financiers à la menthe

Des financiers à la menthe ultra simples à réaliser, pour un mariage parfait avec une salade de melon ou de fruits rouges

Financiers à la menthe - Marcel en Cuisine
Financiers à la menthe – Marcel en Cuisine

Ingrédients

3 branches de menthe

1 CAS de sirop de menthe

90 g de beurre

3 blancs d’oeuf (3 x 30g)

80 g de poudre d’amandes

80 g de sucre glace

30 g de farine

 

Préparation

Allumez le four à 220°C.

Faites fondre le beurre à feu vif. Laissez bouillir le beurre jusqu’à ce qu’une belle couleur noisette apparaisse (cela prend quelques minutes, surveillez pour ne pas laisser le beurre noircir). Enlevez du feu et laissez refroidir.

Lavez et hachez finement les feuilles de menthe, mélangez-les au sirop. Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine. Incorporez les blancs d’oeuf en remuant à la spatule ou à la cuillère en bois, puis ajoutez le sirop et le beurre noisette fondu (laissez le petit résidu brun qui s’est formé pendant la cuisson du beurre au fond de la casserole).

Versez au ¾ dans des moules à financier. Enfournez 5 minutes, puis baissez le four à 200° et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que Lire la suite

Financiers au thé Matcha

Financiers au thé Matcha et éclats de pistaches - Marcel en Cuisine
Financiers au thé Matcha et éclats de pistaches – Marcel en Cuisine

Ingrédients

3 blancs d’oeuf (3 x 30g)

95 g de sucre glace

90 g de beurre

30 g de farine

85 g d’amandes en poudre

1 CAC de poudre de thé Matcha

 

Préparation

Allumez le four à 220°C.

Faites fondre le beurre à feu vif. Laissez bouillir le beurre jusqu’à ce qu’une belle couleur noisette apparaisse (cela prend quelques minutes, surveillez pour ne pas laisser le beurre noircir). Enlevez du feu et laissez refroidir.

Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes . Ajoutez les blancs d’oeuf et remuez bien à la spatule ou à la cuillère en bois. Ajoutez le Lire la suite

Financiers aux pistaches et framboises

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De jolis petits financiers aux pistaches et framboises, faciles à faire, pour commencer l’année avec le sourire!

Ingrédients

Pour 12 financiers:

4 blancs d’oeuf

120 g de beurre

130 g de sucre glace

50 g de poudre d’amandes

60 g de pistaches non salées

40 g de farine

Les grains d’une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

Quelques framboises fraiches ou surgelées

Préparation

Préchauffez le four à 230°C.

Mixez les pistaches en poudre.

Dans une petite casserole, préparez un beurre noisette: portez le beurre à ébullition quelques minutes, jusqu’à ce qu’une coloration noisette apparaisse.  Eloignez du feu.

Dans un grand bol, versez la farine, les poudres d’amandes et de pistaches et le sucre glace. Mélangez et ajoutez les blancs d’oeufs. Mélangez à nouveau avec une spatule ou une Lire la suite

Financiers au Nutella

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Ingrédients

120 g de blancs d’oeuf (4 oeufs)

120 g de beurre

130 g de sucre glace

110 g de poudre d’amandes

40 g de farine

1 CAS de Nutella

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Faites un beurre noisette: faites chauffer le beurre dans une casserole à feu vif, faites-le bouillir jusqu’à une jolie coloration noisette obtenue au bout de quelques minutes. Retirez du feu.

Dans un grand bol, mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez les blancs et mélangez. Versez le beurre noisette en laissant le petit dépôt qui s’est formé dans le fond de la casserole. Mélangez de nouveau. Versez dans des petits moules.

Mettez au four 15-20 minutes, jusqu’à avoir une légère coloration. Laissez tiédir avant de démouler.

Un petit truc

C’est la recette classique des financiers, à laquelle on ajoute simplement du Nutella. On peut jouer facilement avec les formes et les parfums des financiers. Utilisez toutes sortes de petits moules:

 

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Variez les saveurs: Financiers au thé Matcha et éclats de chocolat noirFinanciers à la menthe, Financiers au cacao, Financiers aux pistaches et framboises, etc… Et faites participez les enfants, ils adorent ces jolis petits gâteaux impossibles à rater et si bons à déguster!