LA forêt noire

La recette classique de ce gâteau de légende, un peu délicate mais pas impossible à réaliser avec quelques astuces et un peu d’organisation… Le secret de la réussite: de bons ingrédients, en provenance d’Italie!

LA forêt noire - Marcel en Cuisine
LA forêt noire – Marcel en Cuisine

 

Ingrédients

Pour la génoise:

4 oeufs

125 g de sucre

8 g de fécule (à défaut, maïzena)

60 g de farine

25 g de cacao en poudre

 

Pour la ganache:

150 g de crème fleurette (pas allégée)

150 g de chocolat noir à 64%

 

Pour la chantilly:

1 CAS de mascarpone (facultatif)

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Financiers au cacao

 

 

Financiers au cacao - Marcel en Cuisine
Financiers au cacao – Marcel en Cuisine

Ingrédients

4 blancs d’oeuf (120g)

120 g de beurre

130 g de sucre glace

110 g de poudre d’amandes

40 g de farine

Les grains d’une gousse de vanille (ou un peu d’extrait de vanille)

1 CAS de cacao en poudre

 

Préparation

Préchauffez le four à 220°C.

Dans une petite casserole, préparez un beurre noisette: portez le beurre à ébullition quelques minutes, jusqu’à ce qu’une coloration noisette apparaisse.  Eloignez du feu.

Dans un grand bol, versez la farine, la poudre d’amandes, le cacao, la vanille et le sucre glace. Mélangez et ajoutez les blancs d’oeufs. Mélangez à nouveau avec une Lire la suite

Cookies chocolat-cacao

Facile d’attirer les enfants en cuisine avec ces cookies tout choco 😉

Des cookies qui feront craquer petits et grands
Des cookies qui feront craquer petits et grands

 

Ingrédients (pour une douzaine de cookies)

110 g de beurre doux à température ambiante

100 g de cassonade

180 g de farine

1/2 CAC de levure chimique ou de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Les graines d’une gousse de vanille

1 oeuf bio

1 CAS de poudre de cacao

125 g de pépites de chocolat (ou de chocolat noir grossièrement haché)

Préparation

Découpez le beurre en tout petits morceaux. Dans un grand bol, battez-le vivement au fouet avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère (2-3 minutes). Incorporez l’oeuf et continuez à battre vivement une minute. Mélangez la farine, le sel, le cacao et la levure ou le bicarbonate, et ajoutez à la préparation. Mélangez bien. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et incorporez-les à la pâte.

Sur un plan de travail légèrement fariné, travaillez la pâte à la main pour former un boudin de 3-4 cm de diamètre. Enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au frigo au moins Lire la suite