Mousse chocolat-café

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Ingrédients

6 oeufs plus un blanc d’oeuf

1 tablette de chocolat à cuire

1 pincée de sel

1 petite tasse à café de café bien fort

1 CAS de crème fraîche

 

Préparation

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes, avec un petit peu d’eau.

Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Mélangez les jaunes, le chocolat fondu, le café et la crème pour obtenir une préparation lisse.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige très ferme. Mélangez en ajoutant les blancs en trois fois à la préparation au chocolat.

Mettez dans des verrines ou des tasses. Laissez prendre au frais au moins 4 heures.

 

Un petit truc

Pour profiter du mélange toujours réussi de l’orange et du chocolat, servez  cette mousse chocolat-café, accompagnée d’un Carpaccio d’oranges à la fleur d’oranger.

 

 

Le parfait café façon Roger

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Ingrédients

8 jaunes d’oeuf

250 g de sucre

1 l de lait

1 CAS de fécule

Parfum café (extrait de café liquide de chez Trablit, de préférence)

 

Préparation

Préparez la crème anglaise:

Mélangez la fécule avec un peu de lait froid.

Mettez 50 g de sucre dans le lait avant de le faire bouillir, pour éviter qu’il attache à la casserole. Portez le lait à ébullition.

Battez vivement les jaunes d’oeuf avec le reste de sucre pour les blanchir. Ajoutez la fécule et mélangez à nouveau. Versez le lait bouillant sur le mélange, puis remettez  sur le feu sans arrêter de remuer avec une spatule. Continuez la cuisson de la crème anglaise quelques minutes. Si les 2 bords de la crème sont séparés très nettement quand on tire un trait avec la spatule, la crème est prête.

Ajoutez le parfum café selon le dosage indiqué sur l’étiquette. Mélangez et laissez refroidir quelques heures au frigo.

Mettez la crème dans une glacière et faites prendre 30 minutes.

Un petit truc

LA recette culte de Roger et le trésor de la famille de Marcel: tous nos repas et toutes nos fêtes de famille se sont terminés en dégustant ce sublime parfait café et c’est, pour nous, inoubliable!

L’ingrédient secret de Roger: il achète son extrait de café Trablit  au magasin G Detou. C’est un superbe coup de coeur, allez y faire un petit tour … Le magasin G Detou à Montorgueil

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