Velouté aux châtaignes et whisky

Ingrédients

1 oignon blond émincé finement

1 CAS d’huile d’olive

400 g de châtaignes pelées

75 cl de bouillon de volaille

1 bouquet garni

1 CAS de crème fraîche

1 CAS de whisky

Sel, poivre

 

Préparation

Faites chauffer l’huile dans une casserole et laissez colorer légèrement l’oignon à feu moyen. Réservez quelques châtaignes et ajoutez le reste à la casserole. Faites encore revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes.

Concassez grossièrement les châtaignes réservées. Enlevez le bouquet garni. Mixez le velouté avec la crème fraîche et le whisky. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez des éclats de châtaignes et servir aussitôt.

 

Un petit truc

Un velouté détonnant pour réchauffer les soirées d’automne! Bien sûr, le whisky est optionnel…

On peut aussi ajouter quelques champignons à ce velouté.

Blinis à la farine de châtaigne

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Ingrédients

90 g de farine de châtaigne et 90 g de farine de blé (selon les goûts, les dosages respectifs peuvent changer, le poids global restant 180g de farine)

1/2 sachet de levure boulangère

25 cl de lait

1 oeuf

1 pincée de sel

Beurre ou huile

 

Préparation

Faites tiédir une CAS de lait. Mélangez dans un bol le lait tiède et la levure. Attendez 15 minutes, puis délayez la levure dans le lait.

 

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Préparez le levain: mélangez les farines et mettez les 2/3 dans un grand bol. Ajoutez la levure délayée, et versez progressivement du lait tiède (environ 2/3 du volume total) en pétrissant pour obtenir une pâte très molle. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures. Le levain va augmenter de volume.

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