Tagliatelles sauce carbonara aux cèpes

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Des cèpes à l’ail pour dynamiser la (vraie) sauce carbonara! A déguster sans état d’âme, c’est tellement bon…

Ingrédients

500 g de tagliatelles

2 oeufs plus 2 jaunes

30 g de cèpes déshydratés

200 g de pancetta

75 g de pecorino râpé

1 gousse d’ail épluchée, dégermée et hachée

Sel, poivre

Huile d’olive

Quelques feuilles de basilic ciselées

Préparation

Faites tremper les cèpes dans un grand saladier rempli d’eau tiède pendant 30 minutes. Egouttez les cèpes et filtrez l’eau de trempage.

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Conservez-le jus filtré pour la cuisson des pâtes. Mettez-le dans une grande casserole, ajoutez de l’eau si besoin. Portez à ébullition, salez l’eau avec une grosse pincée de sel et faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et gardez une petite louche de jus de cuisson.

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y Lire la suite