Tuiles de parmesan au thym

Le 20 mars 20167 avril 2016 par Marcel en Cuisinedans Apéros et sauces1 commentaire

Ingrédients

Parmesan râpé

Thym

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez le parmesan en petits tas sur une plaque de four couverte d’une feuille de cuisson. Tapotez pour tasser un peu. Saupoudrez de thym.

Passez au four 5 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes et décollez les tuiles de parmesan.

Un petit truc

C’est facile d’épater en cuisine! A l’apéro, avec un velouté, une salade, un rôti, une purée…., ces tuiles passent partout.

Vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce mais cela n’est pas du tout indispensable.

Varier la taille ou l’épaisseur selon vos envies, la recette de ces tuiles est toujours la même.

Vous pouvez les faire « nature », sans thym, ou varier les saveurs: paprika, poivre, graines de sésame,…

Tagliatelles sauce carbonara aux cèpes

Le 19 mars 20167 avril 2016 par Marcel en Cuisinedans Les recettes d'Italie, Les recettes qui en jettent, Pâtes et riz1 commentaire

Des cèpes à l’ail pour dynamiser la (vraie) sauce carbonara! A déguster sans état d’âme, c’est tellement bon…

Ingrédients

500 g de tagliatelles

2 oeufs plus 2 jaunes

30 g de cèpes déshydratés

200 g de pancetta

75 g de pecorino râpé

1 gousse d’ail épluchée, dégermée et hachée

Sel, poivre

Huile d’olive

Quelques feuilles de basilic ciselées

Préparation

Faites tremper les cèpes dans un grand saladier rempli d’eau tiède pendant 30 minutes. Egouttez les cèpes et filtrez l’eau de trempage.

Conservez-le jus filtré pour la cuisson des pâtes. Mettez-le dans une grande casserole, ajoutez de l’eau si besoin. Portez à ébullition, salez l’eau avec une grosse pincée de sel et faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et gardez une petite louche de jus de cuisson.

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y Lire la suite →

Gratin de ravioles aux poireaux et parmesan

Le 19 mars 20167 avril 2016 par Marcel en Cuisinedans Pâtes et riz, Quiches, gratins et tartes saléesLaisser un commentaire

Fondue de poireaux et parmesan croustillant, pour un gratin de ravioles réconfortant!

Ingrédients

Pour 4 personnes:

500 g de ravioles de Romans (en plaques ou détachées)

6 blancs de poireaux

1 CAS de beurre

40 cl de crème liquide

Parmesan

Sel, poivre

Préparation

Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en fines lamelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle, baissez sur feu moyen et ajoutez les blancs de poireaux. Salez-les et faites les fondre 15 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à gratin (ou des petits plats à four individuels), déposez une couche de poireaux. Déposez par-dessus une couche de ravioles (ou une plaque de ravioles sans la découper), parsemez de parmesan râpé. Poivrez légèrement. Faites une seconde couche de poireaux, puis ravioles, puis parmesan. Poivrez. Nappez avec la crème liquide.

Enfournez et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.

Un petit truc

Ajoutez de la ciboulette ciselée à la crème, ou bien relevez-la avec de la noix de muscade. Pour plus de peps, une petite pincée de piment d’Espelette réveille les poireaux!