Tarte aux citrons et amandes (nature ou meringuée)

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Une recette traditionnelle de tarte aux citrons, ultra simple, ultra douce et ultra fraîche!

Ingrédients

La pâte sucrée:

125 g de beurre doux à température ambiante

1 pincée de sel

1 gros oeuf

75 g de sucre roux

250 g de farine

 

La crème aux citrons et amandes:

2 citrons jaunes bio

3 oeufs

150 g de beurre

150 g de sucre blanc

100 g d’amandes en poudre

1 CAC de Cointreau (facultatif)

 

Pour la meringue:

2 blancs d’oeuf

1/2 sachet de levure

100 g de sucre glace

 

Préparation

Préparez la pâte: coupez le beurre en petit morceaux et travaillez-le au fouet avec le sucre et le sel pour obtenir une texture lisse (beurre pommade). Ajoutez l’oeuf et la farine, travaillez encore la pâte pour obtenir une boule homogène. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte et couvrez-en un moule à tarte (la pâte à température ambiante s’étale facilement avec le plat de la main, dans un moule en silicone). Déposez au fond du papier sulfurisé et des billes de céramique (ou des haricots secs). Enfournez pendant 1/2 heure pour cuire la pâte « à blanc ». Sortez-la du four.

Préparez la crème: Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez vivement les oeufs et le sucre, puis ajoutez le jus des citrons, leurs zestes râpés, la poudre d’amandes et le Lire la suite