Chicken pie au curry

Un plat complet en hommage aux saveurs culinaires de l’Empire Britannique!

Ingrédients

2 ronds de pâte feuilletée

1 cas d’huile d’olive

20 g de gingembre frais

1 oignon

2 gousses d’ail

25 cl de lait de coco

2 cas de curry en poudre

Sel, poivre

1 poulet entier déjà rôti

1 gros bol de petits pois frais ou surgelés

1 jaune d’oeuf

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C. Etalez une des deux pâtes dans un plat à bords hauts (type moule à manqué), piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Faites cuire 15 minutes, sortez le plat du four et laissez refroidir.

Décortiquez le poulet rôti, enlevez la peau et coupez en morceaux de 2-3 cm. Pelez le gingembre, l’ail et l’oignon. Hachez l’oignon avec le gingembre. Ecrasez l’ail avec le plat de la main.

Faites chauffez un peu d’huile dans une poêle, faites-y revenir l’oignon et le gingembre quelques minutes, puis incorporez l’ail en remuant une minute. Ajoutez le curry, mélangez, versez le lait de coco. Salez et poivrez. Ajoutez le poulet et les petits pois. Couvrez et laissez mijoter à feux doux 1/2 heure.

Versez le poulet au curry et petits pois sur la pâte feuilletée pré-cuite. Recouvrez du second disque de pâte feuilletée, badigeonnez de jaune d’oeuf, percez un petit trou au centre. Enfournez et faites cuire 20-25 minutes, la pâte doit être bien dorée. Servez aussitôt le chicken pie.

Un petit truc

Prenez toujours une pâte feuilletée pur beurre, et si possible, une pâte congelée que vous étalerez vous-même. Ou bien lancez-vous dans la confection de la pâte feuilletée maison!

Pâtes à la Dominique, rôti de porc et petits pois

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Ingrédients

500 g de pâtes au choix

Un reste de rôti de porc cuit

1 boite de tomates concassées

1 CAS de double concentré de tomates

1 poignée de petits pois

1 verre de vin blanc sec

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon

1 bouquet garni thym-laurier

Huile d’olive

Sel, poivre

Quelques feuilles de basilic ciselées

Pecorino ou parmesan

 

Préparation

Epluchez et hachez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir à l’huile d’olive dans une casserole l’oignon, la carotte et le céleri hachés jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

Hachez le rôti de porc. Ajoutez-le dans la casserole, et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et le vin blanc. Salez et poivrez. Faites mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Ajoutez les petits pois et Lire la suite

Petits pois-lardons en jardinière

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Ingrédients

200 g de petits pois

100 g d’oignons grelots

3 carottes

100 g de lardons fumés

50 cl de fond de veau

Sel, poivre

 

Préparation

Epluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en petits dés.

Faites revenir les lardons dans une casserole à feu vif. Ajoutez les oignons grelots et les carottes, et faites revenir cinq minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les petits pois, poivrez et mouillez à hauteur des légumes avec le fond de veau. Attendez l’ébullition, couvrez et laissez cuire dix minutes. Salez si besoin.

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Un petit truc

Ajoutez un coeur de laitue coupé en deux aux petits pois, qui fondera à la cuisson et Lire la suite