Pâtes à la Dominique, rôti de porc et petits pois

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Ingrédients

500 g de pâtes au choix

Un reste de rôti de porc cuit

1 boite de tomates concassées

1 CAS de double concentré de tomates

1 poignée de petits pois

1 verre de vin blanc sec

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon

1 bouquet garni thym-laurier

Huile d’olive

Sel, poivre

Quelques feuilles de basilic ciselées

Pecorino ou parmesan

 

Préparation

Epluchez et hachez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir à l’huile d’olive dans une casserole l’oignon, la carotte et le céleri hachés jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

Hachez le rôti de porc. Ajoutez-le dans la casserole, et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et le vin blanc. Salez et poivrez. Faites mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Ajoutez les petits pois et Lire la suite

Petits pois-lardons en jardinière

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Ingrédients

200 g de petits pois

100 g d’oignons grelots

3 carottes

100 g de lardons fumés

50 cl de fond de veau

Sel, poivre

 

Préparation

Epluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en petits dés.

Faites revenir les lardons dans une casserole à feu vif. Ajoutez les oignons grelots et les carottes, et faites revenir cinq minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les petits pois, poivrez et mouillez à hauteur des légumes avec le fond de veau. Attendez l’ébullition, couvrez et laissez cuire dix minutes. Salez si besoin.

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Un petit truc

Ajoutez un coeur de laitue coupé en deux aux petits pois, qui fondera à la cuisson et Lire la suite