Velouté au potimarron et à la vanille

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Ingrédients

1 potimarron

1 échalote

1 CAS d’huile d’olive

Une petite pincée de poudre de vanille (ou une gousse de vanille fendue en deux et grattée au centre)

Sel, poivre

1 l de bouillon de volaille ou de légumes

20 cl de lait de coco (ou de crème liquide)

 

Préparation

Lavez le potimarron. Coupez-le 2, enlevez les pépins et les fibres au centre avec une cuillère. Coupez-le en gros dés. Epluchez l’échalote et émincez-la.

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’échalote, salez légèrement et faites-la revenir à feu vif une minute. Ajoutez les dés de potimarron, et faites revenir encore Lire la suite