Blancs de poulet aux raisins blancs

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Ingrédients

4 blancs de poulet

800 g de raisins blancs

1 petit verre de vin blanc sec

Beurre

2 CAS de crème fraîche

Sel, poivre

 

Préparation

Epluchez les raisins, coupez-les en deux et enlevez les pépins.

Mixez la moitié des raisins, passez au chinois pour obtenir du jus de raisins. Mettez ce jus dans une casserole avec le vin blanc. Faites chauffer à feu moyen 5 minutes, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen encore une dizaine de minutes. Ajoutez les raisins frais et laissez reposer sur feu éteint.

Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Salez et poivrez les blancs, puis faites cuire à feu moyen une dizaine de minutes de chaque côté (les blancs doivent être bien dorés).

Nappez de sauce aux raisins. Servez aussitôt, accompagné de pâtes fraîches ou avec Le riz de Jamie Oliver.

 

Un petit truc

Une pincée de cumin pour épicer un peu ce doux plat d’automne…

Une variante: faites rôtir des cailles ou des coquelets au four, puis nappez-les de cette sauce aux raisins blancs.

 

Pâtes à la Dominique, rôti de porc et petits pois

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Ingrédients

500 g de pâtes au choix

Un reste de rôti de porc cuit

1 boite de tomates concassées

1 CAS de double concentré de tomates

1 poignée de petits pois

1 verre de vin blanc sec

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon

1 bouquet garni thym-laurier

Huile d’olive

Sel, poivre

Quelques feuilles de basilic ciselées

Pecorino ou parmesan

 

Préparation

Epluchez et hachez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir à l’huile d’olive dans une casserole l’oignon, la carotte et le céleri hachés jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

Hachez le rôti de porc. Ajoutez-le dans la casserole, et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et le vin blanc. Salez et poivrez. Faites mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Ajoutez les petits pois et Lire la suite